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Venta de vacas lecheras en jalisco

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El Pajarete es una fiesta, en un establo a primera hora de la mañana cuando se ordeñan las vacas. También es el nombre de la bebida que preparan con leche fresca de vaca, licor, chocolate, azúcar y café instantáneo. Mi amigo me llevó a uno un domingo, que es el día más importante para ellos, aunque la gente acude todas las mañanas a la hora del ordeño.

Arriba está la fuente de la vaca que llena la taza.    La bebida también se llama a veces Pájaro e incluso Pollo. ¿Por qué pájaro? ¿Por qué pollo? La mejor explicación que he oído es que Pajarete puede significar pájaro temprano. Así que el pájaro es el tema aquí.    Había gallinas en el granero. Pero la leche procedía de las vacas, no de las gallinas, y tampoco hay huevos en esta bebida.

Fíjate en que las patas traseras de la vaca están atadas para que no pueda patear. También había muchos otros animales en el establo. Algunos de los gatos están en la foto de arriba, y una cabra en el fondo. Había muchas gallinas corriendo y, por supuesto, perros. Añade vaqueros y vaqueras a esta mezcla y tendrás una fiesta.

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Carlos Manuel Arriaga-Jordán Affiliation: Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales (ICAR), Universidad Autónoma del Estado de México (UAEM), Campus UAEM El Cerrillo, Toluca, C.P. 50090, Estado de México, México

Brambila-Paz, J. J., Mora-Flores, S., Rojas-Rojas, M.M. and Pérez-Cerecedo, V. (2013). Minimun price for milk primarey producers to reduce dairy imports in Mexico. Agrociencia 47, 511-522. https://agrociencia-colpos.mx/index.php/agrociencia/article/view/1036

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García-Hernández, L.A., Martínez-Borrego, E., Salas-Quintanal, H. and Tanyeri-Abur, A. (2000). Transformation of dairy activity in Mexico in the context of current globalization and regionalization. Agriculture and Human Values 17, 157-167. https://doi.org/10.1023/A:1007691125382

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